【导言】考试宝典发布初级资格考试宝典营养(师)卫生初级资格提分加血考试试题(AJ5)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。
A. 类卵黏蛋白
B. 卵胶黏蛋白
C. 卵白蛋白
D. 卵球蛋白
E. 卵黄球蛋白
2. [单选题]膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收
A. 严重影响维生素的吸收
B. 影响很小
C. 对矿物质的吸收影响很大
D. 对大多数矿物质的吸收影响很大
E. 无影响
3. [单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。
A. 黄曲霉毒素
B. 拟除虫菊酯类
C. 氨基甲酸酯类
D. 有机氯
E. 单端孢霉烯族化合物
