2019初级卫生专业资格考试宝典营养(师)初级专业历年考试真题下载(AJ2)

1. [单选题]蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是(　　)。

A. 脂肪蛋白质碳水化合物
B. 碳水化合物蛋白质脂肪
C. 蛋白质碳水化合物脂肪
D. 蛋白质脂肪碳水化合物
E. 碳水化合物脂肪蛋白质

2. [单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是

A. 化学分析法
B. 记账法
C. 食物频数法
D. 膳食回顾法
E. 称重法

1.正确答案 ：B

解析：胃排空速度与食物性状和化学组成有关，糖类＞蛋白质＞脂肪；稀的、流体食物＞固体、稠的食物。

2.正确答案 ：C

解析：食物频数法可反映长期膳食行为，其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据，也可供膳食咨询指导之用。

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