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1. [单选题]下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。
A. 有预见
B. 有组织
C. 有评价
D. 有系统
E. 有计划
2. [单选题]外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为( )。
A. 1:10
B. 1:150
C. 1:50
D. 1:300
E. 1:100
3. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。
A. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
B. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
E. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
4. [单选题]发生“肠源性青紫症”的化学毒物是
A. 氨基甲酸酯
B. 硫代硫酸钠
C. 氰苷
D. 有机磷
E. 亚硝酸盐
5. [单选题]缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物( )。
A. 葡萄糖酸亚铁
B. 富马酸亚铁
C. 硫酸亚铁
D. 枸橼酸铁铵
E. 右旋糖酐铁
6. [单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。
A. 20～30g
B. 15～20g
C. 10～15g
D. 5～10g
E. 30～40g
7. [单选题]血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运，下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。
A. 极低密度脂蛋白
B. 乳糜微粒
C. 低密度脂蛋白
D. 高密度脂蛋白
E. 前白蛋白
8. [单选题]急性肾小球肾炎的临床表现是( )。
A. 起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”
B. 出现多尿
C. 几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量为0.5～3.5g／d
D. 高烧、腰痛
E. 体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿
9. [单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是
A. 食物频数法
B. 称重法
C. 膳食回顾法
D. 化学分析法
E. 记账法
10. [单选题]肺炎患者提供的能量( )。
A. 1500～1800kcal/d
B. 1200～1500kcal/d
C. 1800～2000kcal/d
D. 2000～2400kcal/d
E. 1000～1200kcal/d
