初级资格考试宝典营养(士)初级资格专业知识在线题库(AC5)

1. [单选题]婴儿哮喘营养治疗，除外

A. 防止蛋白质的摄入
B. 婴儿慎用牛奶
C. 补充各种营养素
D. 排除引起过敏反应的食品
E. 避免刺激性食物

2. [单选题]食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是

A. 使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短/中链脂肪乳剂
B. 合并肝功能不全者应该慎用
C. 长期使用脂肪乳者应保证血甘油三酯水平低于4.4μmol/L
D. 长期使用脂肪乳应该监测血脂水平和脂肪乳廓清能力
E. 长期使用脂肪乳有可能出现黄疸、转氨酶升高、凝血酶原时间延长等表现

3. [单选题]( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A. 50%
B. 30%
C. 10%
D. 5%
E. 15%

4. [单选题]豆类存在的第一限制氨基酸是( )。

A. 组氨酸
B. 蛋氨酸
C. 谷氨酸
D. 色氨酸
E. 赖氨酸

5. [单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是

A. 目标人群知识变化
B. 营养健康状况的变化
C. 危险因素的变化
D. 人群的态度变化
E. 生活治疗的变化

1.正确答案 ：A

解析：初生婴儿的肠道免疫系统尚未成熟，容易对外来蛋白产生过敏反应，而其中的主要致敏物质是牛奶中的β-乳球蛋白。母乳中含有sIgA，能增强呼吸道抵抗力，所以提倡母乳喂养或使用游离氨基酸营养粉喂养。

2.正确答案 ：A

解析：长链甘油三酯中含有多不饱和脂肪酸，中链甘油三酯是饱和脂肪酸，因此使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用中/长链脂肪乳剂。

3.正确答案 ：C

解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

4.正确答案 ：B

5.正确答案 ：C

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