营养(士)(初级)真题答疑(AC3)

1. [单选题]关于沙门菌属表述错误的是( )。

A. 最适生长温度为15～20℃
B. 以感染型食物中毒为主
C. 中毒多发生在夏秋季
D. 不耐高温
E. 革兰阴性菌

2. [单选题]评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和

A. 利用率
B. 动物体重增加量
C. 消化率
D. 蛋白质含量
E. 氨基酸模式

3. [单选题]烧伤患者的正确补液方法是( )。

A. 休克者应该补充苏打，纠正碱中毒
B. 先晶体扩容，再输入胶体
C. 维持尿量60ml/h
D. 前12小时补充第一个24小时的1/2量，以后的12小时再补充其余的1/2量
E. 72小时后可以开始口服补液

1.正确答案 ：A

解析：沙门菌属的最适生长温度为20～30℃，因此A是错误的。

2.正确答案 ：B

解析：蛋白质的功效比值(PER)是指实验动物体重增重与摄入蛋白质质量之比。即PER＝动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数。

3.正确答案 ：B

解析：烧伤患者的正确补液方法应该是：在第一天的前8小时补充总量的1/2，后16小时补充剩下的1/2；先输入晶体，快速补充血容量后再补充胶体溶液；对于休克者应该补充小苏打，不是苏打；维持尿量40ml/h；48小时后可以酌情开始口服补液。

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