【导言】考试宝典发布卫生初级职称考试宝典营养(师)初级资格终极考试模拟试卷(F3)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]符合半流质膳食的膳食原则的是
A. 少量少餐
B. 随意饮食
C. 限量多餐
D. 加量多餐
E. 加量少餐
2. [单选题]关于肿瘤患者，以下说法错误的是( )。
A. 恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时，首选肠内营养
B. 因手术、放疗等综合治疗所引起消化吸收功能不全，但无残存肿瘤的患者，通过适当的肠内或肠外营养支持能改善生活质量
C. 肿瘤患者的肠内和肠外营养配方基本同非肿瘤的营养不良患者
D. 肿瘤患者营养支持的适宜时间包括围术期和其他抗肿瘤治疗阶段
E. 胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者，有营养支持的指征，以肠外营养为适宜
3. [单选题]下列说法中错误的是
A. 基础代谢与体表面积大小成正比
B. 食物热效应的高低与进食速度无关
C. 基础代谢与年龄和性别有关
D. 寒冷时可提高人体基础代谢水平
E. 摄食量越多，能量消耗也越多
4. [单选题]属于贫铁食物的是( )。
A. 蛋黄
B. 大豆
C. 肝脏
D. 牛奶
E. 干果
5. [单选题]小儿男性，平素体健，二便无异常，无不洁饮食。今晨饮牛奶后，发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状，考虑为( )。
A. 食物中毒
B. 细菌性痢疾
C. 乳糖不耐受症
D. 慢性胃炎
E. 急性肠炎
6. [单选题]下列属于食品营养强化目的的是
A. 使食品防腐保鲜
B. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失
C. 使食品颜色鲜艳
D. 食品加工工艺的需要
E. 改善食品口味
7. [单选题]维生素A缺乏可引起( )。
A. 腹泻
B. 脂溢性皮炎
C. 毕脱氏斑
D. 脚气病
E. 佝偻病
8. [单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有( )。
A. 布氏杆菌
B. 黄曲霉毒素
C. 丙烯酰胺
D. 苯并(α)芘
E. 氯丙烷
9. [单选题]毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内
A. 维生素A缺乏
B. 体内脂质过高
C. 维生素A过量
D. 核黄素缺乏
E. 硫胺素缺乏
10. [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的( )。
A. 增加体内抗氧化营养素
B. 防食品褐变
C. 防食品脱色
D. 防止油脂被氧化
E. 防食品腐败变质
