初级资格考试宝典2019营养(士)科初级卫生资格职称晋升题库(AD3)

1. [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？

A. 医疗机构的医护及后勤人员
B. 医疗机构内所有从业人员
C. 医疗机构的管理、财务、后勤等人员
D. 医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
E. 药学技术人员

2. [单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。

A. 脑细胞
B. 肌纤维
C. 神经细胞
D. 红细胞
E. 白细胞

3. [单选题]慢性支气管炎发病的相关营养因素为( )。

A. 蛋白质供给不足
B. 高脂肪食物
C. 高纤维素食品
D. 高能量
E. 高糖食品

4. [单选题]消毒奶的菌落总数应

A. ≤10 000cfu/ml
B. ≤30 000cfu/ml
C. ≤40 000cfu/ml
D. ≤50 000cfu/ml
E. ≤20 000cfu/ml

5. [单选题]亚油酸具有的功能为

A. 节约蛋白质作用
B. 抗生酮作用
C. 预防缺铁性贫血
D. 降低血中胆固醇水平
E. 预防神经管畸形

1.正确答案 ：B

2.正确答案 ：D

解析：脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素，主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障，使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统，使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能源代谢的酶系。如成熟红细胞没有线粒体，缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β-氧化酶系，故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径，而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具有丰富的醇脱氢酶、果糖激酶和半乳糖激酶，所以能氧化乙醇，并能利用果糖和半乳糖。③组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的糖原，可利用糖原为能源，而脑组织则相反，糖原的贮存和利用很少，主要依赖于血糖和酮体供能。

3.正确答案 ：A

解析：蛋白质不足会影响受损的支气管黏膜的修复、体内抗体和免疫细胞的形成，以及机体的新陈代谢活动。

4.正确答案 ：B

解析：按照国家标准GB 5408．1－1999《巴氏杀菌乳》规定，乳业产品菌落总数应“≤30 000cfu／ml”。

5.正确答案 ：D

解析：亚油酸可以降低血中胆固醇水平，降脂降压、促进新陈代谢。

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