卫生初级职称考试宝典营养(师)初级卫生资格历年真题(AD0)

1. [单选题]下列不属于基本膳食的是

A. 流质膳食
B. 软食
C. 氮平衡膳食
D. 半流质膳食
E. 普食

2. [单选题]谷类加工越细，营养素损失得较少的是(　　)。

A. 维生素B1
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 淀粉
E. 维生素E

1.正确答案 ：C

解析：基本膳食与一般健康人日常食用的膳食基本相同，膳食结构、能量与各种营养素和餐次均应遵守平衡膳食的原则，使能量及营养素数量和质量达到合理营养的要求。基本膳食包括普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。氮平衡试验膳食通过计算膳食蛋白质的摄入量和排出氮量，观察体内蛋白质营养状况，属于诊断膳食。

2.正确答案 ：D

解析：谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

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