初级资格考试宝典2019营养(师)医学(初级)备考模拟试题(AC3)

1. [单选题]在高位、高流量肠外瘘早期，应首先

A. 采用完全肠外营养治疗（TPN）
B. 使用要素膳
C. 采用口服自然食物
D. 尽早进行手术治疗
E. 控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡

2. [单选题]牛磺酸含量丰富的是(　　)。

A. 家禽的肉质
B. 鸡蛋
C. 贝类的肉质
D. 淡水产品
E. 鱼类的肉质

3. [单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是(　　)。

A. 血清蛋白
B. 血清转铁蛋白
C. 血红蛋白
D. 迟发型超敏皮肤反应试验
E. 三头肌皮褶厚度

4. [单选题]对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是(　　)。

A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 谷氨酸
D. 精氨酸
E. 色氨酸

5. [单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是

A. 食物频数法
B. 记账法
C. 化学分析法
D. 膳食回顾法
E. 称重法

6. [单选题]下列不属于基本膳食的是

A. 氮平衡膳食
B. 软食
C. 流质膳食
D. 半流质膳食
E. 普食

7. [单选题]“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧(　　)。

A. 封闭型问题
B. 开放型问题
C. 倾向型问题
D. 试探型问题
E. 索究型问题

8. [单选题]大豆的限制氨基酸为(　　)。

A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 丙氨酸
D. 脯氨酸
E. 苏氨酸

9. [单选题]嘌呤含量最少的食物是

A. 谷类
B. 坚果
C. 水果
D. 内脏
E. 干豆

10. [单选题]长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是(　　)。

A. 维生素B族缺乏
B. 低钠血症
C. 脂肪代谢障碍
D. 蛋白质能量营养不良
E. 肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎

1.正确答案 ：E

解析：在高位、高流量肠外瘘早期，应首先控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡。

2.正确答案 ：C

解析：贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。

3.正确答案 ：C

解析：预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。

4.正确答案 ：C

5.正确答案 ：A

解析：食物频数法可反映长期膳食行为，其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据，也可供膳食咨询指导之用。

6.正确答案 ：A

解析：基本膳食与一般健康人日常食用的膳食基本相同，膳食结构、能量与各种营养素和餐次均应遵守平衡膳食的原则，使能量及营养素数量和质量达到合理营养的要求。基本膳食包括普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。氮平衡试验膳食通过计算膳食蛋白质的摄入量和排出氮量，观察体内蛋白质营养状况，属于诊断膳食。

7.正确答案 ：E

解析：问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么?”来向回答者追索究竟和原因的问题，如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”。

8.正确答案 ：A

9.正确答案 ：C

解析：食物中嘌呤的含量规律为：内脏>肉>鱼>干豆>坚果>叶菜>谷类>水果。

10.正确答案 ：E

解析：广谱抗生素具有双重作用，在杀灭致病菌的同时，也会杀灭肠道菌，引起肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎。

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