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1. [单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。
A. 苏氨酸
B. 蛋氨酸
C. 赖氨酸
D. 缬氨酸
E. 胱氨酸
2. [单选题]下列属于食品营养强化目的的是
A. 改善食品口味
B. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失
C. 使食品颜色鲜艳
D. 使食品防腐保鲜
E. 食品加工工艺的需要
3. [单选题]含碘丰富的食品不包括( )。
A. 海参
B. 海盐
C. 紫菜
D. 海带
E. 干贝
4. [单选题]胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱，其可能原因是( )。
A. 食物中含有高脂肪
B. 食物中含有苯胺
C. 红细胞中缺少单加氧酶
D. 食物中含有酪胺
E. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
5. [单选题]以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。
A. 鱼中组胺
B. 四季豆中皂苷
C. 有毒蜂蜜
D. 河豚毒素
E. 杏仁中氰苷
6. [单选题]伤寒发热期患者的膳食应为( )。
A. 软饭
B. 管饲无氮膳食
C. 流质膳食
D. 普通膳食
E. 管饲要素膳食
7. [单选题]低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。
A. 尿毒症患者术前
B. 慢性肾衰竭合并意识障碍
C. 慢性肾衰竭透析前
D. 尿毒症患者术后
E. 急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
8. [单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是
A. 半胱氨酸
B. 谷氨酸
C. 色氨酸
D. 天冬氨酸
E. 亮氨酸
9. [单选题]下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。
A. HBsAg
B. 抗HBe
C. 抗HBc
D. 抗HBs
E. HBeAg
10. [单选题]膳食铁的最好食物来源是
A. 蔬菜类
B. 粮谷类
C. 畜、禽、鱼类
D. 水果类
E. 豆类
