卫生专业技术资格(中级)考试宝典营养学中级卫生专业技术人机对话在线题库(AI8)

1. [单选题]大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为

A. 引起血氨升高
B. 含支链氨基酸较多
C. 含蛋氨酸较多
D. 含赖氨酸较多
E. 产氨较多

2. [单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是（ ）。

A. 鸡肉、土豆
B. 扁豆、蘑菇、腌肉
C. 卷心菜、洋葱
D. 黄花鱼、黄瓜
E. 里脊肉、番茄

3. [单选题]下列产氨最少的食物为

A. 牛肉
B. 鸡肉
C. 鸡蛋
D. 猪肉
E. 牛奶

4. [单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是

A. 含硫氨基酸
B. 苯丙氨酸
C. 组氨酸
D. 色氨酸
E. 赖氨酸

5. [单选题]在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。

A. 生物类黄酮
B. 植物杀菌素
C. 纤维素
D. 草酸
E. 淀粉酶

1.正确答案 ：B

2.正确答案 ：B

解析：含酪胺高的食物有扁豆、蚕豆、黄酱、香蕉、奶酪、啤酒、咸鱼等。

3.正确答案 ：E

解析：食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。

4.正确答案 ：C

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

5.正确答案 ：A

解析：生物类黄酮是蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分。

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