【导言】考试宝典发布2019卫生专业技术资格(中级)考试宝典营养学卫生专业技术中级模拟考试练习题(AI8)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。
A. 限制膳食纤维摄入
B. 增加水分摄入
C. 增加总能量摄入
D. 高蛋白高脂膳食
E. 限制总能量和脂类摄入
2. [单选题]可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是
A. 低嘌呤膳食
B. 低苯丙氨酸膳食
C. 低脂膳食
D. 低热能膳食
E. 高纤维膳食
3. [单选题]下列情况属于负氮平衡的是
A. 摄入氮大于排出氮
B. 摄入氮小于代谢氮
C. 摄入氮与排出氮相等
D. 摄入氮小于排出氮
E. 尿氮加粪氮与排出氮相等
4. [单选题]下列营养素中含氮的是
A. 蛋白质
B. 甘油三酯
C. 甘油
D. 脂肪酸
E. 蔗糖
5. [单选题]以下哪项不是脂肪的主要功能
A. 内分泌的作用
B. 贮存和提供能量
C. 节约蛋白质的作用
D. 调节血糖
E. 保温和润滑作用
6. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
A. 叉烧肉
B. 熏鱼
C. 蜜饯
D. 火腿
E. 奶粉
7. [单选题]膳食调查方法不包括（ ）。
A. 查账法
B. 化学分析法
C. 24h回顾法
D. 称重法
E. 随机法
8. [单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐
A. 亚硫酸钠
B. 亚硫酸氢钠
C. 偶氮甲酰胺
D. 丁基羟基茴香醚(BHA)
E. 苯甲酸
9. [单选题]女性，40岁，因卵巢癌收住入院，住院第3日患者饮食中含蛋白质40g，查尿尿素氮290mg，尿量1800ml，其他排出氮为3.5g，该病人的氮平衡为（ ）。
A. -3.8g
B. -2.3g
C. +1.2g
D. -7.5g
E. +2.9g
10. [单选题]进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。
A. 3d
B. 10d
C. 2周
D. 1周
E. 5d
