营养学技术中级提分加血考试试题(Z8)

1. [单选题]对肠外营养液持续性输注法表述错误的是

A. 采用此法时胰岛素的分泌较平稳
B. 采用此法对机体内环境的影响较小
C. 采用此法时血糖值较平稳
D. 采用此法时常出现高钠血症
E. 采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大

2. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

A. 调味品
B. 肉类制品
C. 儿童食品
D. 饮料和乳制品
E. 粮食

3. [单选题]食物过敏的最常见症状是

A. 消化系统症状
B. 皮肤症状
C. 血液系统症状
D. 呼吸系统症状
E. 泌尿系统症状

1.正确答案 ：D

解析：持续性输注对机体氮源、能量及其他营养物质的供给处于持续状态，因此胰岛素的分泌和血糖值较平稳，对机体内环境的影响较小；且持续性输注时，胰岛素的分泌保持在高水平状态，阻止了脂肪分解，促进脂肪合成，并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏，常出现脂肪肝和肝肿大，故D项说法错误。

2.正确答案 ：B

解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

3.正确答案 ：A

解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。

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