【导言】考试宝典发布卫生中级资格考试宝典营养学中级模拟考试系统(Z7)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是
A. 可导致组织缺氧
B. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
C. 可导致呼吸衰竭而死亡
D. 亚甲蓝是其特效解毒剂
E. 可引起肠源性青紫症
2. [单选题]以下哪项不是脂肪的主要功能
A. 内分泌的作用
B. 保温和润滑作用
C. 贮存和提供能量
D. 节约蛋白质的作用
E. 调节血糖
3. [单选题]临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约（ ）。
A. 5mg/dl
B. 1mg/dl
C. 3mg/dl
D. 4mg/dl
E. 2mg/dl
4. [单选题]肺炎患者可提供的食物为
A. 红糖、蜂蜜
B. 动物脂肪
C. 洋葱、大蒜
D. 油炸食品
E. 动物内脏
5. [单选题]维持肾功能正常的因素不包括（ ）。
A. 充足的血容量
B. 尿道通畅
C. 肾小管的分泌和重吸收功能正常
D. 血液酸碱度
E. 肾小球毛细血管的超滤功能正常
6. [单选题]急性胃炎的膳食治疗原则不包括
A. 大量饮水
B. 少量多餐，每日5～6餐
C. 去除致病因素
D. 早期清流质膳食
E. 普通流质膳食
7. [单选题]烟酸当量计算正确的是
A. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／40色氨酸(mg)
B. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
C. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)
D. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30缬氨酸(mg)
E. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60缬氨酸(mg)
8. [单选题]基础能量消耗约占全天总能量消耗的
A. 80%～90%
B. 40%～50%
C. 30%～40%
D. 60%～70%
E. 20%～30%
9. [单选题]含3个氨基酸残基的肽称为
A. 肽
B. 三肽
C. 多肽
D. 二肽
E. 寡肽
10. [单选题]下面关于要素膳的描述，不正确的是
A. 营养素齐全
B. 消化道内缺少消化液也能基本吸收
C. 含有膳食纤维
D. 无渣膳食
E. 化学成分明确
