2019卫生资格初级考试宝典营养(师)初级题库专项练习(AC0)

1. [单选题]下列属于食品营养强化目的的是

A. 食品加工工艺的需要
B. 使食品防腐保鲜
C. 使食品颜色鲜艳
D. 改善食品口味
E. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失

2. [单选题]胆囊疾病急性期营养治疗原则(　　)。

A. 适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物
B. 高能量、高碳水化合物、高脂肪
C. 控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
D. 高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪
E. 适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食

3. [单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为(　　)。

A. 沙门菌
B. 肉毒梭菌
C. 椰毒假单胞菌
D. 葡萄球菌
E. 副溶血性弧菌

4. [单选题]25配制尿毒症治疗膳食时，优先选用以下哪组食物

A. 猪肝、莴笋
B. 麦淀粉、青菜
C. 大米、玉米粉
D. 香肠、黄瓜
E. 咸鸭蛋、土豆

5. [单选题]正常情况下，肾小球滤液中(　　)。

A. 无钾离子
B. 无心房肽
C. 无氯离子
D. 无细胞和血浆蛋白
E. 无钠离子

1.正确答案 ：E

2.正确答案 ：A

3.正确答案 ：B

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。 2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。 3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。

4.正确答案 ：B

解析：配制尿毒症治疗膳食时，优先选用麦淀粉、青菜。

5.正确答案 ：D

解析：正常情况下，肾小球滤液中无细胞和血浆蛋白。

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