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1. [单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。
A. 卵胶黏蛋白
B. 卵白蛋白
C. 卵黄球蛋白
D. 卵球蛋白
E. 类卵黏蛋白
2. [单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。
A. 自我交流
B. 单向交流
C. 大众交流
D. 参与交流
E. 双向交流
3. [单选题]关于肿瘤患者，以下说法错误的是( )。
A. 恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时，首选肠内营养
B. 肿瘤患者的肠内和肠外营养配方基本同非肿瘤的营养不良患者
C. 肿瘤患者营养支持的适宜时间包括围术期和其他抗肿瘤治疗阶段
D. 因手术、放疗等综合治疗所引起消化吸收功能不全，但无残存肿瘤的患者，通过适当的肠内或肠外营养支持能改善生活质量
E. 胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者，有营养支持的指征，以肠外营养为适宜
4. [单选题]高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。
A. 铁
B. 锌
C. 磷
D. 碘
E. 镁
5. [单选题]下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。
A. 血游离脂肪酸
B. 血甘油三酯
C. 糖耐量
D. 血胆固醇
E. 血糖
6. [单选题]乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。
A. 脱脂奶粉
B. 酸奶
C. 炼乳
D. 还原奶
E. 全脂奶粉
7. [单选题]关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的
A. 限制膳食脂肪的摄入量
B. 多食用富含膳食纤维的食物
C. 尽量降低碳水化合物的摄入量
D. 合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
E. 供给足够的维生素
8. [单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。
A. 组织脂肪酶
B. 三酰甘油脂肪酶
C. 肝脂酶
D. 胰脂酶
E. 脂蛋白脂肪酶
9. [单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。
A. 葡萄球菌
B. 沙门菌
C. 椰毒假单胞菌
D. 副溶血性弧菌
E. 肉毒梭菌
10. [单选题]罐头发生化学性胖听的原因
A. 低温凝结
B. 酸性内容物的腐蚀
C. 平酸菌作用
D. 微生物作用
E. 内容物过多
