营养学中级职称2019在线题库内容(Z8)

1. [单选题]手术前的膳食原则不包括

A. 对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况，增加营养的摄入
B. 对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
C. 糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情，待病情稳定后再进行手术
D. 对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制其体熏
E. 对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食，使其增加体重

2. [单选题]最有效的防治食物过敏的方法是

A. 食物加工处理方法
B. 代用食物疗法
C. 食物口服脱敏疗法
D. 早期喂养方法
E. 避免疗法

3. [单选题]具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。

A. 磷
B. 铁
C. 锌
D. 铜
E. 氟

4. [单选题]乳糖在碳水化合物中属于

A. 单糖
B. 多糖
C. 以上都不是
D. 双糖
E. 寡糖

5. [单选题]以下对食物热效应的解释，错误的是（ ）。

A. 过去称食物特殊动力作用
B. 这种额外能量消耗，伴有体温升高
C. 蛋白质的食物热效应最高
D. 因摄食而引起的能量额外消耗
E. 这种额外能量消耗，与摄食无关

1.正确答案 ：D

解析：肥胖者本身就有过多的脂肪，而体脂过多则会影响术后伤口的愈合速度。在保证能量需要的同时，给予低能量、低脂肪的膳食可以适当地降低体重，减少体内脂肪的储存。

2.正确答案 ：E

解析：最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。

3.正确答案 ：E

解析：在牙齿发育期机体摄入适量氟，氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体，增强釉质抗酸溶解性，产生抗龋作用。

4.正确答案 ：D

解析：考查碳水化合物的分类。

5.正确答案 ：D

解析：食物热效应是因摄食而引起的能量额外消耗。

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