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1. [单选题]25配制尿毒症治疗膳食时，优先选用以下哪组食物
A. 香肠、黄瓜
B. 大米、玉米粉
C. 咸鸭蛋、土豆
D. 猪肝、莴笋
E. 麦淀粉、青菜
2. [单选题]某食物蛋白质含量为8％，给大白鼠喂饲100g该食物，测得大白鼠粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为
A. 4
B. 5.5
C. 6.9
D. 8
E. 7.3
3. [单选题]成人糖尿病饮食中糖类产热比应为( )。
A. ＞30％
B. 50％～60％
C. 15％±
D. ＜90％
E. 20％～25％
4. [单选题]食品冷冻中，应严格执行的原则是
A. 缓慢冻结，缓慢化冻
B. 缓慢冻结，急速化冻
C. 急速冻结，缓慢化冻
D. 急速冻结，急速化冻
E. 无特殊要求
5. [单选题]急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。
A. 钠
B. 维生素B
C. 叶酸
D. 钾
E. 维生素A、C
6. [单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。
A. 碳水化合物
B. 抗坏血酸
C. β-胡萝卜素
D. 蛋白质
E. 脂肪
7. [单选题]下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。
A. 褐鳞小伞蕈
B. 毒伞属蕈
C. 裸盖菇
D. 黑伞蕈
E. 鹿花蕈
8. [单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是
A. 油脂类
B. 蔬菜和水果
C. 肉类等动物性食物
D. 奶类和豆类
E. 谷类食物
9. [单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于( )。
A. 体内蛋白质
B. 肌糖原
C. 体内脂肪
D. 体内碳水化合物
E. 肝糖原
10. [单选题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。
A. 1200
B. 100
C. 50
D. 300
E. 1000
