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1. [单选题]大豆的限制氨基酸为( )。
A. 丙氨酸
B. 赖氨酸
C. 脯氨酸
D. 苏氨酸
E. 蛋氨酸
2. [单选题]以下为食物中毒发病特点的是( )。
A. 人与人之间传染
B. 潜伏期短
C. 无明显季节性
D. 一种与食物相关的慢性病
E. 中毒患者临床表现存在个体差异
3. [单选题]食物不耐受的特点中，不包括( )。
A. 发病可能与免疫机制有关
B. 食物中含有某些药物成分
C. 特异体质因素引起
D. 食物中含有毒性物质
E. 食物代谢紊乱
4. [单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。
A. 大众交流
B. 参与交流
C. 自我交流
D. 单向交流
E. 双向交流
5. [单选题]下列不是生物性污染的是
A. 寄生虫及虫卵
B. 蟥及谷蛾
C. 真菌及真菌毒素
D. 细菌及细菌毒素
E. N-亚硝基化合物
6. [单选题]当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是
A. 呈酸性膳食和呈碱性膳食交替使用
B. 正常膳食
C. 少钙多磷的呈酸性膳食
D. 高钙高磷膳食
E. 多钙少磷的呈碱性膳食
7. [单选题]蛋白质对运动员的作用，下列错误的是
A. 加速疲劳恢复
B. 增强肌肉力量
C. 能量的主要来源
D. 促进血红蛋白合成
E. 补充运动过程中的组织损耗与修复
8. [单选题]男性，40岁，聚餐后突发持续性中上腹疼痛，伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛，入院检查血清淀粉酶水平升高，诊断为急性胰腺炎急性期，此时应采取的营养支持措施为( )。
A. 要素膳
B. 胃肠外营养
C. 清流质
D. 低脂肪半流质饮食
E. 匀浆膳
9. [单选题]某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏( )。
A. 纤维素
B. 无机盐
C. 维生素
D. 能量
E. 水
10. [单选题]缺乏时可导致克山病的是
A. 锌
B. 钙
C. 硒
D. 铬
E. 碘
