营养学中级卫生专业技术考试模拟冲刺试卷(AA5)

1. [单选题]雄激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇（ ）。

A. 极低密度脂蛋白
B. 中密度脂蛋白
C. 乳糜微粒
D. 高密度脂蛋白
E. 低密度脂蛋白

2. [单选题]以下对食物热效应的解释，错误的是（ ）。

A. 过去称食物特殊动力作用
B. 这种额外能量消耗，伴有体温升高
C. 这种额外能量消耗，与摄食无关
D. 蛋白质的食物热效应最高
E. 因摄食而引起的能量额外消耗

3. [单选题]手术前的膳食原则不包括

A. 糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情，待病情稳定后再进行手术
B. 对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食，使其增加体重
C. 对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制其体熏
D. 对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况，增加营养的摄入
E. 对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量

4. [单选题]下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为

A. 鼓励每餐多摄食
B. 限制脂溶性维生素的摄入
C. 高蛋白
D. 限制亚油酸的摄入
E. 低能量

5. [单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（ ）。

A. 苏氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 苯丙氨酸
E. 蛋氨酸

6. [单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是

A. 可引起肠源性青紫症
B. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
C. 可导致组织缺氧
D. 可导致呼吸衰竭而死亡
E. 亚甲蓝是其特效解毒剂

7. [单选题]营养学主要用到的能量单位是

A. 千焦耳
B. 兆焦耳
C. 千兆焦耳
D. 千卡
E. 焦耳

8. [单选题]烟酸当量计算正确的是

A. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60缬氨酸(mg)
B. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
C. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／40色氨酸(mg)
D. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30缬氨酸(mg)
E. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)

9. [单选题]基础能量消耗约占全天总能量消耗的

A. 60%～70%
B. 40%～50%
C. 80%～90%
D. 20%～30%
E. 30%～40%

10. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质

1.正确答案 ：D

解析：肝脏的脂代谢受到机体内分泌系统的调节和控制，许多激素对肝脏脂代谢有影响。肝素和胰岛素可增加脂肪的分解；胰岛素、甲状腺激素和生长激素都可以使肝脏合成胆固醇增加；胰高血糖素、糖皮质激素、前列腺素可减少肝脏内胆固醇的合成；雌激素能增加血浆高密度脂蛋白的水平，有助于肝脏清除胆固醇，而雄激素和孕激素可降低血浆高密度脂蛋白的水平。

2.正确答案 ：E

解析：食物热效应是因摄食而引起的能量额外消耗。

3.正确答案 ：C

解析：肥胖者本身就有过多的脂肪，而体脂过多则会影响术后伤口的愈合速度。在保证能量需要的同时，给予低能量、低脂肪的膳食可以适当地降低体重，减少体内脂肪的储存。

4.正确答案 ：C

5.正确答案 ：C

解析：谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。

6.正确答案 ：B

解析：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

7.正确答案 ：D

8.正确答案 ：E

解析：体内所需烟酸，一部分可由色氨酸转变而来，大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸，故在计算膳食中烟酸含量时，应以烟酸当量表示。

9.正确答案 ：A

解析：该题考查能量消耗的计算，基础能量消耗约占全天总能量消耗的60%～70%，目前习惯上将其作为估计成人能量需要量的重要基础。

10.正确答案 ：A

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

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