【导言】考试宝典发布2019卫生中级考试宝典营养学中级考试模拟题库(AA6)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]在耐力运动中，主要的供能物质是
A. 维生素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 碳水化合物
E. 矿物质
2. [单选题]最有效的防治食物过敏的方法是
A. 早期喂养方法
B. 食物加工处理方法
C. 代用食物疗法
D. 食物口服脱敏疗法
E. 避免疗法
3. [单选题]属于常见污染食品的霉菌的是
A. 芽胞梭菌属
B. 假单胞菌属
C. 弧菌属
D. 嗜盐球菌属
E. 镰刀菌属
4. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
A. 奶粉
B. 火腿
C. 叉烧肉
D. 蜜饯
E. 熏鱼
5. [单选题]医疗机构从业人员分为几个类别
A. 6个
B. 5个
C. 4个
D. 7个
E. 3个
6. [单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐
A. 亚硫酸钠
B. 丁基羟基茴香醚(BHA)
C. 苯甲酸
D. 偶氮甲酰胺
E. 亚硫酸氢钠
7. [单选题]易引起银耳变质中毒的是
A. 副溶血性弧菌
B. 沙门菌
C. 椰毒假单胞菌
D. 大肠杆菌
E. 葡萄球菌
8. [单选题]营养调查内容除外
A. 临床症状检查
B. 血清总蛋白测定
C. 尿负荷实验
D. 社会经济指导
E. 能量摄入情况调查
9. [单选题]下列不属于公共营养特点的是
A. 强制性
B. 多学科性
C. 宏观性
D. 社会性
E. 实践性
10. [单选题]手术后与手术前对比，无并发症者对能量的要求
A. 增加50%
B. 减少50%
C. 减少10%
D. 增加10%
E. 不变
