卫生中级资格考试宝典营养学技术中级知识点汇总考试试题(AA7)

1. [单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（ ）。

A. 氨基移换
B. 氧化脱氨基
C. 联合脱氨基
D. 转氨基
E. 非氧化脱氨基

2. [单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是

A. 有机氯
B. 甲基汞
C. N-亚硝基化合物
D. 杂环胺化合物
E. 黄曲霉毒素

3. [单选题]为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。

A. 鱼类摄入
B. 鹅肉摄入
C. 猪肉摄入
D. 鸭肉摄入
E. 鸡肉摄入

1.正确答案 ：C

解析：氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。

2.正确答案 ：B

解析：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选D。

3.正确答案 ：C

解析：每天红肉（牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在80g以下，能量在总摄入量的10%以下，尽可能选择禽肉和鱼肉。

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