营养学卫生专业技术中级2019真题多选答案+解析(AA7)

1. [单选题]肺炎患者膳食禁忌

A. 坚硬、高纤维、有刺激性食品
B. 高蛋白食品
C. 高胆固醇食品
D. 高糖食品
E. 高热量食品

2. [单选题]病毒性肝炎患者适宜的膳食为

A. 高脂肪膳食
B. 高碳水化合物膳食
C. 高盐膳食
D. 高能量膳食
E. 高蛋白质膳食

3. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 碳水化合物
B. 矿物质
C. 维生素
D. 蛋白质
E. 脂肪

1.正确答案 ：A

解析：考查肺炎患者的食物禁忌。坚硬和刺激性食品可能诱发咳嗽，增加能量的消耗，不利于患者的恢复。

2.正确答案 ：E

解析：高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益，因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝组织功能的恢复。

3.正确答案 ：D

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

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