卫生中级考试宝典2019营养学卫生技术中级模拟考试系统(AA7)

1. [单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是

A. 组氨酸
B. 赖氨酸
C. 含硫氨基酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸

2. [单选题]最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为

A. 西瓜
B. 牡蛎
C. 辣椒
D. 南瓜
E. 蘑菇

3. [单选题]外科手术前的营养通常不包括（ ）。

A. 留置鼻胃管
B. 术前8h禁食
C. 清除胃内食物
D. 纠正蛋白质营养不良
E. 纠正水、电解质紊乱

4. [单选题]以下哪项是大豆发酵制品（ ）。

A. 腐乳
B. 豆腐干
C. 豆浆
D. 腐竹
E. 豆腐

5. [单选题]营养学主要用到的能量单位是

A. 千卡
B. 焦耳
C. 千焦耳
D. 千兆焦耳
E. 兆焦耳

6. [单选题]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。

A. 乳糖
B. 果糖
C. 木聚糖
D. 麦芽糖
E. 核糖

7. [单选题]胃肠外营养支持常见的并发症不包括

A. 糖代谢紊乱
B. 电解质紊乱
C. 肝损害
D. 气胸、血胸
E. 神经损伤

8. [单选题]心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。

A. 增加总能量摄入
B. 限制膳食纤维摄入
C. 高蛋白高脂膳食
D. 增加水分摄入
E. 限制总能量和脂类摄入

9. [单选题]以下哪项不是脂肪的主要功能

A. 内分泌的作用
B. 保温和润滑作用
C. 贮存和提供能量
D. 调节血糖
E. 节约蛋白质的作用

10. [单选题]进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。

A. 2周
B. 5d
C. 1周
D. 3d
E. 10d

1.正确答案 ：A

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

2.正确答案 ：B

解析：海产品(海鱼、牡蛎等)含锌较高，而蔬菜水果含锌量较低。

3.正确答案 ：C

解析：不包括清除胃内食物。

4.正确答案 ：A

解析：腐乳是大豆发酵制品。

5.正确答案 ：A

6.正确答案 ：D

解析：唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属双糖，有甜味。

7.正确答案 ：E

8.正确答案 ：E

解析：其原则为降低能量、控制体重，减少脂肪总量及饱和脂肪酸和胆固醇摄入，限制单糖和多糖摄入，供给适量无机盐和维生素。

9.正确答案 ：D

解析：调节血糖主要是碳水化合物的功能而不是脂肪的功能。

10.正确答案 ：A

解析：进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食2周的钠、钾固定膳食，平衡餐（钠、钾固定膳食）试验的目的主要在于固定每日钠、钾摄入条件下观察患者的钠、钾代谢情况，并可作为选择进一步检查的依据及与其他试验比较后有助于原醛的诊断。

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