卫生专业技术资格(中级)考试宝典营养学卫生技术中级模拟在线题库(@5)

1. [单选题]原发性骨质疏松症的特征为

A. Ⅱ型为高转换型骨质疏松症
B. Ⅰ型为老年性骨质疏松症
C. 骨量减少
D. 骨的微观结构不变
E. 骨的脆性降低

2. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 维生素
D. 脂肪
E. 碳水化合物

3. [单选题]中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的

A. <20%
B. 25%～30%
C. 35%～40%
D. 30%～40%
E. 30%～35%

4. [单选题]含3个氨基酸残基的肽称为

A. 多肽
B. 三肽
C. 二肽
D. 寡肽
E. 肽

5. [单选题]孕期总能量需要增加，据估计孕期总能量应增加

A. 350MJ
B. 169MJ
C. 33MJ
D. 148.5MJ
E. 45MJ

6. [单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐

A. 偶氮甲酰胺
B. 亚硫酸氢钠
C. 苯甲酸
D. 丁基羟基茴香醚(BHA)
E. 亚硫酸钠

7. [单选题]膳食调查方法不包括（ ）。

A. 化学分析法
B. 24h回顾法
C. 称重法
D. 查账法
E. 随机法

8. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

A. 肉类制品
B. 调味品
C. 饮料和乳制品
D. 儿童食品
E. 粮食

9. [单选题]1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是

A. 7.0kcal
B. 16.7kcal
C. 1kcal
D. 4.0kcal
E. 9.0kcal

10. [单选题]下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。

A. 低镁低钙膳食
B. 低钾低钠膳食
C. 低钾高钠膳食
D. 高钾低钠膳食
E. 高钾高钠膳食

1.正确答案 ：C

解析：原发性骨质疏松症以骨量减少、骨的微观结构退化为特征，致使骨的脆性增加。可分为两型：Ⅰ型为绝经后骨质疏松症，属高转换型；Ⅱ型为老年性骨质疏松症，属低转换型。

2.正确答案 ：B

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

3.正确答案 ：B

解析：考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量。

4.正确答案 ：B

解析：考查蛋白质的构成。

5.正确答案 ：A

解析：孕期总能量需要增加，包括提供胎儿生长，胎盘、母体组织增长，孕妇体重增长，蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计，孕期总能量需要增加350MJ，其中148.5MJ用于代谢，169MJ用于脂肪和组织合成，33MJ用于从膳食能量转变为可代谢的能量。

6.正确答案 ：C

解析：丁基羟基茴香醚(BHA)为常用抗氧化剂，偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂，苯甲酸为防腐剂，因此答案分别为D、A。

7.正确答案 ：E

解析：膳食调查方法有称重法、查账法、24h回顾法、化学分析法。

8.正确答案 ：A

解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

9.正确答案 ：C

解析：考查传统热量单位千卡的定义。

10.正确答案 ：D

解析：钾离子、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需的元素，但长期过多的摄入钠元素，可使血压升高，并影响心血管系统。钾离子有利尿、抑制肾素活性、扩张血管等作用，可以对抗钠离子的升压和血管损伤。

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