【导言】考试宝典发布卫生中级专业技术资格考试宝典营养学卫生技术中级真题分析(@5)，更多营养学中级职称考试的答案解析请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是
A. 天冬氨酸
B. 半胱氨酸
C. 亮氨酸
D. 谷氨酸
E. 色氨酸
2. [单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起
A. 咸度增加
B. 调味品分解
C. 水分减少
D. 蛋白质分解
E. 亚硝酸盐增加
3. [单选题]食物过敏的最常见症状是
A. 呼吸系统症状
B. 皮肤症状
C. 血液系统症状
D. 泌尿系统症状
E. 消化系统症状
