2019营养学中级免费考试试题下载(AC5)

1. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 维生素
E. 碳水化合物

2. [单选题]为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。

A. 鹅肉摄入
B. 猪肉摄入
C. 鱼类摄入
D. 鸭肉摄入
E. 鸡肉摄入

3. [单选题]以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是

A. 这种额外能量消耗，伴有体温升高
B. 过去称食物特殊动力作用
C. 因摄食而引起的能量额外消耗
D. 蛋白质的食物热效应最高
E. 这种额外能量消耗，与摄食无关

1.正确答案 ：A

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

2.正确答案 ：B

解析：每天红肉（牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在80g以下，能量在总摄入量的10%以下，尽可能选择禽肉和鱼肉。

3.正确答案 ：E

解析：食物特殊动力作用现称食物热效应。人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量，这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物的热效应。

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