【导言】考试宝典发布卫生中级职称考试宝典营养学(中级)终极考试模拟试卷(AC4)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]最适合于婴儿的糖类是（ ）。
A. 半乳糖
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 乳糖
E. 蔗糖
2. [单选题]下列情况不属于营养治疗方法的是
A. 肠外营养
B. 营养干预
C. 营养调查
D. 肠内营养
E. 营养教育
3. [单选题]不属于有毒动植物中毒的是
A. 发芽马铃薯中毒
B. 河豚毒素中毒
C. 毒蕈中毒
D. 四季豆中毒
E. 霉变甘蔗中毒
4. [单选题]雄激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇（ ）。
A. 高密度脂蛋白
B. 乳糜微粒
C. 极低密度脂蛋白
D. 低密度脂蛋白
E. 中密度脂蛋白
5. [单选题]运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为
A. 营养调查
B. 膳食调查
C. 人体测量资料分析
D. 营养监测
E. 人体营养水平鉴定
6. [单选题]膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是
A. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084
B. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(g)×0.167
C. 膳食或食物中总视黄醇当量(μg RE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.167
D. 膳食或食物中总视黄醇当量(μg RE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167
E. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084
7. [单选题]限制性氨基酸的存在，可使机体（ ）。
A. 机体氮平衡受到限制
B. 蛋白质的吸收受到限制
C. 蛋白质分解代谢受到限制
D. 蛋白质提供热能受到限制
E. 合成组织蛋白质受到限制
8. [单选题]不属于软食的食物选择的是
A. 芹菜
B. 鱼肉
C. 薯类
D. 豆腐
E. 面条
9. [单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是
A. 可导致组织缺氧
B. 亚甲蓝是其特效解毒剂
C. 可导致呼吸衰竭而死亡
D. 可引起肠源性青紫症
E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
10. [单选题]下列情况属于负氮平衡的是
A. 摄入氮小于代谢氮
B. 尿氮加粪氮与排出氮相等
C. 摄入氮大于排出氮
D. 摄入氮小于排出氮
E. 摄入氮与排出氮相等
