卫生中级专业技术资格考试宝典2019营养学技术中级优质考试试题(AB9)

1. [单选题]下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。

A. 鸭
B. 牛奶
C. 黄豆
D. 活鱼
E. 鸡蛋

2. [单选题]下列产氨最少的食物为

A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 猪肉
D. 鸡肉
E. 牛肉

3. [单选题]以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是

A. 这种额外能量消耗，与摄食无关
B. 蛋白质的食物热效应最高
C. 因摄食而引起的能量额外消耗
D. 过去称食物特殊动力作用
E. 这种额外能量消耗，伴有体温升高

1.正确答案 ：E

解析：富含支链氨基酸食物有活鱼、鲜虾、鸭、去皮鸡肉、牛奶、黄豆、玉米、小米、糯米、菜花、小红枣等。

2.正确答案 ：A

解析：食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。

3.正确答案 ：A

解析：食物特殊动力作用现称食物热效应。人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量，这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物的热效应。

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