卫生专业技术资格(中级)考试宝典2019营养学(中级)易错考试试题(AA0)

1. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 脂肪
B. 矿物质
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 蛋白质

2. [单选题]下列产氨最少的食物为

A. 鸡蛋
B. 猪肉
C. 牛奶
D. 牛肉
E. 鸡肉

3. [单选题]以下易引起感染性食物中毒的是

A. 镰刀菌
B. 副溶血性弧菌
C. 霉变甘蔗
D. 葡萄球菌
E. 肉毒梭菌

1.正确答案 ：E

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

2.正确答案 ：C

解析：食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。

3.正确答案 ：B

解析：其他选项均为毒素性中毒。

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