【导言】考试宝典发布营养学技术中级历年考试真题试卷(AA1)，更多营养学中级职称考试的历年真题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的
A. 先洗后切
B. 急火快炒
C. 先切后洗
D. 现炒现切
E. 现吃现炒
2. [单选题]为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。
A. 猪肉摄入
B. 鸡肉摄入
C. 鹅肉摄入
D. 鸭肉摄入
E. 鱼类摄入
