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1. [单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。
A. 大于1个
B. 等于2个
C. 大于2个
D. 等于3个
E. 大于3个
2. [单选题]下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。
A. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
B. 通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化
C. 阻断致癌物亚硝胺合成
D. 诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程
E. 促进淋巴细胞的形成
3. [单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括
A. 钙
B. 维生素C
C. 铁
D. 钼
E. 蔗糖和果糖
4. [单选题]为确保食品添加剂的食用安全，未经卫生行政部门许可，食品添加剂不得加入
A. 降糖食品
B. 免疫调节保健食品
C. 减肥食品
D. 婴儿及儿童食品
E. 老年保健食品
5. [单选题]属于多糖的物质是( )。
A. 核糖
B. 果糖
C. 木糖
D. 蔗糖
E. 糊精
