【导言】考试宝典发布2020初级卫生专业资格考试宝典营养(师)医学(初级)模拟考试试题(F8)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]食物不耐受的特点中，不包括( )。
A. 食物中含有毒性物质
B. 食物中含有某些药物成分
C. 发病可能与免疫机制有关
D. 特异体质因素引起
E. 食物代谢紊乱
2. [单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。
A. 维生素B1
B. 维生素D
C. 维生素K
D. 维生素E
E. 维生素C
3. [单选题]微波加热的特点包括( )。
A. 加热均匀性好
B. 高温灭菌
C. 大量破坏营养
D. 不节能
E. 不能灭菌
4. [单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为( )。
A. 占总能量的40%～50%
B. 占总能量的50%～60%
C. 占总能量的20%～30%
D. 占总能量的10%～20%
E. 占总能量的30%～40%
5. [单选题]不会引起食物中毒的是( )。
A. 大豆黄酮
B. 3-硝基丙酸
C. 植物血凝素
D. 有机磷
E. 氰苷化合物
6. [单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。
A. 鱼、贝类
B. 豆油
C. 花生油
D. 禽肉
E. 动物肝脏
7. [单选题]小儿男性，平素体健，二便无异常，无不洁饮食。今晨饮牛奶后，发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状，考虑为( )。
A. 慢性胃炎
B. 乳糖不耐受症
C. 急性肠炎
D. 细菌性痢疾
E. 食物中毒
8. [单选题]脂溶性维生素的共同特点不包括( )。
A. 大剂量摄入能引起中毒
B. 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
C. 在食物中与脂肪类共同存在
D. 吸收时要有脂肪存在
E. 在体内大部游离于血液中
9. [单选题]胆石症病因中，错误选项是( )。
A. 肝炎
B. 膳食
C. 细菌感染
D. 胆汁淤积
E. 胆道寄生虫
10. [单选题]正常情况下，肾小球滤液中( )。
A. 无钾离子
B. 无心房肽
C. 无氯离子
D. 无钠离子
E. 无细胞和血浆蛋白
