初级职称考试宝典营养(师)医学初级卫生资格历年考试真题及答案(F8)

1. [单选题]谷类加工精度越高，哪种营养素损失最多

A. 维生素B
B. 维生素C
C. 硒
D. 维生素A
E. 烟酸

2. [单选题]蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是(　　)。

A. 碳水化合物脂肪蛋白质
B. 蛋白质脂肪碳水化合物
C. 脂肪蛋白质碳水化合物
D. 碳水化合物蛋白质脂肪
E. 蛋白质碳水化合物脂肪

1.正确答案 ：A

解析：加工精度越高，糊粉层和胚芽损失越多，营养素损失越大，尤以B族维生素损失显著。

2.正确答案 ：D

解析：胃排空速度与食物性状和化学组成有关，糖类＞蛋白质＞脂肪；稀的、流体食物＞固体、稠的食物。

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