【导言】考试宝典发布2019卫生专业技术资格(中级)考试宝典营养学中级职称考试模拟试题(AB1)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的
A. 10%
B. 5%
C. 20%
D. 7%
E. 15%
2. [单选题]在耐力运动中，主要的供能物质是
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 矿物质
D. 维生素
E. 脂肪
3. [单选题]肺炎患者可提供的食物为
A. 动物内脏
B. 洋葱、大蒜
C. 油炸食品
D. 红糖、蜂蜜
E. 动物脂肪
4. [单选题]以下对食物热效应的解释，错误的是（ ）。
A. 过去称食物特殊动力作用
B. 因摄食而引起的能量额外消耗
C. 蛋白质的食物热效应最高
D. 这种额外能量消耗，伴有体温升高
E. 这种额外能量消耗，与摄食无关
5. [单选题]乳糖在碳水化合物中属于
A. 以上都不是
B. 多糖
C. 寡糖
D. 双糖
E. 单糖
6. [单选题]烟酸当量计算正确的是
A. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／40色氨酸(mg)
B. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)
C. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60缬氨酸(mg)
D. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
E. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30缬氨酸(mg)
7. [单选题]大豆食品富含的氨基酸种类是
A. 胱氨酸
B. 蛋氨酸
C. 赖氨酸
D. 牛磺酸
E. 苏氨酸
8. [单选题]氰苷含量最多的是
A. 桃仁
B. 甜杏仁
C. 苦杏仁
D. 李仁
E. 木薯
9. [单选题]可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是
A. 泛酸
B. 硫胺素
C. 叶酸
D. 烟酸
E. 核黄素
10. [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的
A. 2012年8月27日
B. 2010年1月7日
C. 2012年10月20日
D. 2012年6月26日
E. 2012年1月7日
