卫生专业技术资格(中级)考试宝典营养学卫生技术中级提分加血在线题库(AB1)

1. [单选题]最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为

A. 南瓜
B. 蘑菇
C. 西瓜
D. 牡蛎
E. 辣椒

2. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

A. 叉烧肉
B. 奶粉
C. 熏鱼
D. 蜜饯
E. 火腿

3. [单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是

A. 糖尿病
B. 肥胖
C. 痛风
D. 缺铁性贫血
E. 高脂血症

4. [单选题]膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是

A. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084
B. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(g)×0.167
C. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084
D. 膳食或食物中总视黄醇当量(μg RE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167
E. 膳食或食物中总视黄醇当量(μg RE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.167

5. [单选题]病毒性肝炎患者适宜的膳食为

A. 高脂肪膳食
B. 高蛋白质膳食
C. 高盐膳食
D. 高能量膳食
E. 高碳水化合物膳食

1.正确答案 ：D

解析：海产品(海鱼、牡蛎等)含锌较高，而蔬菜水果含锌量较低。

2.正确答案 ：D

解析：亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。

3.正确答案 ：D

解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区，缺铁性贫血属于营养不足疾病。

4.正确答案 ：A

5.正确答案 ：B

解析：高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益，因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝组织功能的恢复。

查看答案 登录查看本科目所有考试题

本文链接：https://www.51ksbd.com/show/d0mq52.html