初级职称考试宝典营养(师)医学初级专业知识点汇总在线题库(A3)

1. [单选题]嘌呤含量最少的食物是

A. 坚果
B. 内脏
C. 水果
D. 谷类
E. 干豆

2. [单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是(　　)。

A. HMG-CoA还原酶
B. 卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
C. 以上都不是
D. HMG-CoA合成酶
E. 脂蛋白酯酶

3. [单选题]含碘丰富的食品不包括( )。

A. 海参
B. 干贝
C. 紫菜
D. 海盐
E. 海带

4. [单选题]儿童缺锌的临床表现不包括(　　)。

A. 免疫功能受损
B. 生长迟缓
C. 食欲差
D. 味觉迟钝甚至丧失
E. 性早熟

5. [单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(　　)。

A. 神经细胞
B. 白细胞
C. 脑细胞
D. 红细胞
E. 肌纤维

1.正确答案 ：C

解析：食物中嘌呤的含量规律为：内脏>肉>鱼>干豆>坚果>叶菜>谷类>水果。

2.正确答案 ：A

解析：机体内胆固醇来源于食物及生物合成。胆固醇生物合成的原料是乙酰辅酶A，它来自葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸的代谢产物。胆固醇合成的过程中HMG-CoA还原酶为限速酶，因此各种因素通过对该酶的影响均可以达到调节胆固醇合成的作用。

3.正确答案 ：D

解析：海产品中含碘较丰富，如海带、紫菜、蛤干、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等是碘的良好来源，海盐中含碘很少。

4.正确答案 ：E

解析：锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。

5.正确答案 ：D

解析：脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素，主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障，使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统，使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能源代谢的酶系。如成熟红细胞没有线粒体，缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β-氧化酶系，故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径，而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具有丰富的醇脱氢酶、果糖激酶和半乳糖激酶，所以能氧化乙醇，并能利用果糖和半乳糖。③组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的糖原，可利用糖原为能源，而脑组织则相反，糖原的贮存和利用很少，主要依赖于血糖和酮体供能。

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