营养(师)医学初级专业2020历年考试真题及答案(A4)

1. [单选题]常用物理保藏方法不包括(　　)。

A. 辐照保藏
B. 冷却保藏
C. 冻结保藏
D. 液熏法
E. 高压保藏

2. [单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为(　　)。

A. 100g米饭
B. 100g面粉制成的馒头
C. 75g面粉制成的馒头
D. 75g蔗糖
E. 100g蔗糖

1.正确答案 ：D

解析：常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

2.正确答案 ：B

解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

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