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1. [单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是
A. 植物化学物
B. 亚硝酸钠
C. 木糖醇
D. 维生素B族
E. 天然色素
2. [单选题]原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是
A. 只补充钙
B. 大部分食品都含有较高的氟，因此饮食补氟即可
C. 随着年龄的增长钙磷吸收下降，因此应补充等量的钙磷
D. 应补钙剂至少2000mg/d
E. 补钙同时补充锌和铜
3. [单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是
A. 亚甲蓝是其特效解毒剂
B. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
C. 可导致组织缺氧
D. 可引起肠源性青紫症
E. 可导致呼吸衰竭而死亡
4. [单选题]营养调查工作质量的影响因素不包括
A. 调查人员的专业知识技能水平
B. 调查人员的工作态度
C. 调查对象的配合
D. 调查人员的数量
E. 工作计划的科学性、严谨性和可行性
5. [单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于
A. 体内碳水化合物
B. 体内脂肪
C. 肝糖原
D. 肌糖原
E. 体内蛋白质
6. [单选题]维生素A缺乏最早的症状是
A. 出现毕脱斑
B. 贫血
C. 免疫功能下降
D. 暗适应能力下降
E. 上皮干燥、增生、角化
7. [单选题]医疗机构从业人员分为几个类别
A. 7个
B. 5个
C. 3个
D. 6个
E. 4个
8. [单选题]以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是
A. 河豚毒素
B. 有毒蜂蜜
C. 杏仁中氰苷
D. 鱼中组胺
E. 四季豆中皂苷
9. [单选题]中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的
A. 30%～35%
B. 25%～30%
C. 35%～40%
D. 30%～40%
E. <20%
10. [单选题]以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是
A. 过去称食物特殊动力作用
B. 蛋白质的食物热效应最高
C. 这种额外能量消耗，伴有体温升高
D. 因摄食而引起的能量额外消耗
E. 这种额外能量消耗，与摄食无关
