2019营养学(中级)考试模拟试卷(AA4)

1. [单选题]下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为

A. 低能量
B. 限制脂溶性维生素的摄入
C. 鼓励每餐多摄食
D. 限制亚油酸的摄入
E. 高蛋白

2. [单选题]早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。

A. 30%、40%、30%
B. 25%、40%、35%
C. 35%、35%、30%
D. 35%、40%、25%
E. 40%、35%、25%

3. [单选题]具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。

A. 铜
B. 锌
C. 氟
D. 磷
E. 铁

4. [单选题]中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。

A. 15g
B. 10g
C. 30g
D. 20g
E. 25g

5. [单选题]最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为

A. 牡蛎
B. 蘑菇
C. 西瓜
D. 南瓜
E. 辣椒

6. [单选题]以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是

A. 杏仁中氰苷
B. 四季豆中皂苷
C. 河豚毒素
D. 有毒蜂蜜
E. 鱼中组胺

7. [单选题]消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合

A. 流食
B. 普通膳食
C. 要素膳
D. 半流食
E. 软食

8. [单选题]可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是

A. 低嘌呤膳食
B. 高纤维膳食
C. 低苯丙氨酸膳食
D. 低脂膳食
E. 低热能膳食

9. [单选题]含3个氨基酸残基的肽称为

A. 肽
B. 三肽
C. 二肽
D. 寡肽
E. 多肽

10. [单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（ ）。

A. 氧化脱氨基
B. 转氨基
C. 氨基移换
D. 非氧化脱氨基
E. 联合脱氨基

1.正确答案 ：E

2.正确答案 ：A

解析：早、中、晚三餐合理的能量分配是30%、40%、30%。

3.正确答案 ：C

解析：在牙齿发育期机体摄入适量氟，氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体，增强釉质抗酸溶解性，产生抗龋作用。

4.正确答案 ：D

解析：乳母的蛋白质摄入量每日应增加20g。

5.正确答案 ：A

解析：海产品(海鱼、牡蛎等)含锌较高，而蔬菜水果含锌量较低。

6.正确答案 ：E

解析：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

7.正确答案 ：E

解析：软食的适应证为消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿，故第1题正确答案为B；流食的适应证为食管癌、口腔手术、危重患者，故第2题正确答案为D;半流食的适应证为体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者，故第3题正确答案为C。

8.正确答案 ：D

解析：这是几种治疗膳食，可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食；可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食；可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食；可以减轻或消除痛风症状的膳食是低嘌呤膳食。故第1小题正确答案为A、第2小题正确答案为C、第3小题正确答案为B、第4小题正确答案为E、第5小题正确答案为D。

9.正确答案 ：B

解析：考查蛋白质的构成。

10.正确答案 ：E

解析：氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。

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