2019卫生专业技术资格(中级)考试宝典营养学卫生专业技术中级案例分析在线题库(AC3)

1. [单选题]关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的

A. 合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
B. 尽量降低碳水化合物的摄入量
C. 限制膳食脂肪的摄入量
D. 供给足够的维生素
E. 多食用富含膳食纤维的食物

2. [单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有

A. 苯并(a)芘
B. 丙烯酰胺
C. 氯丙醇
D. 黄曲霉毒素
E. 二噁英

3. [单选题]限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。

A. 150mg
B. 350mg
C. 800mg
D. 250mg
E. 600mg

4. [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是

A. 坚果类食物
B. 肉类
C. 饮料和乳制品
D. 蔬菜
E. 水果

5. [单选题]早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。

A. 40%、35%、25%
B. 25%、40%、35%
C. 30%、40%、30%
D. 35%、40%、25%
E. 35%、35%、30%

1.正确答案 ：B

解析：在合理控制总能量的基础上，适当提高碳水化合物摄入量，有助于提高胰岛素的敏感性和改善葡萄糖耐量。

2.正确答案 ：A

解析：A是真菌污染的代谢产物，E是环境污染物，其余3个答案均是食品加工过程中生成的，但只有B是在明火烟熏时最易生成。

3.正确答案 ：E

解析：限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过600mg。

4.正确答案 ：C

解析：被强化的食品通常称为载体，常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。

5.正确答案 ：C

解析：早、中、晚三餐合理的能量分配是30%、40%、30%。

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