【导言】考试宝典发布卫生中级考试宝典2019营养学中级备考模拟试题(AA0)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说，下列必需的物质是
A. 大肠杆菌
B. 膳食纤维
C. 胆盐
D. 脂肪酶
E. 盐酸
2. [单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括
A. 小脑共济失调
B. 手足痉挛症
C. 神经退行性病变
D. 溶血性贫血
E. 视网膜蜕变
3. [单选题]膳食调查方法不包括（ ）。
A. 化学分析法
B. 查账法
C. 随机法
D. 称重法
E. 24h回顾法
4. [单选题]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是
A. 食物多样、谷类为主
B. 多吃蔬菜、水果和薯类
C. 应禁烟、酒
D. 常吃奶类、豆类或其制品
E. 吃清洁卫生、不变质的食物
5. [单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是（ ）。
A. 鸡肉、土豆
B. 卷心菜、洋葱
C. 扁豆、蘑菇、腌肉
D. 里脊肉、番茄
E. 黄花鱼、黄瓜
6. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
A. 火腿
B. 奶粉
C. 叉烧肉
D. 蜜饯
E. 熏鱼
7. [单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是
A. 肥胖
B. 缺铁性贫血
C. 高脂血症
D. 糖尿病
E. 痛风
8. [单选题]维生素E含量最多的食品是
A. 绿叶蔬菜
B. 植物油
C. 牛奶
D. 动物肝脏
E. 猪油
9. [单选题]临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约（ ）。
A. 3mg/dl
B. 1mg/dl
C. 4mg/dl
D. 2mg/dl
E. 5mg/dl
10. [单选题]机体为正氮平衡的情形是（ ）。
A. 糖尿病
B. 健康成人
C. 生长发育
D. 饥饿
E. 进食低质量蛋白
