营养(士)初级专业真题部分答案(AB5)

1. [单选题]男性，45岁，轻体力劳动，血清三酰甘油203mg/dl(2.9mmol/L)，高密度脂蛋白17mg/dl(0.44mmol/L)，营养指导除控制体重、运动、限酒和减少脂肪摄入量外，建议烹调油可选用橄榄油、低芥酸菜子油、米糠油等，因它们富含

A. 磷脂
B. 维生素E
C. 多不饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 单不饱和脂肪酸

2. [单选题]适合疑似糖尿病患者的诊断膳食是

A. 高碳水化合物膳食
B. 胆囊造影检查膳食
C. 糖耐量实验膳食
D. 氮平衡膳食
E. 低碳水化合物膳食

3. [单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关(　　)。

A. 用水量
B. 用水温度
C. 淘洗所用器皿
D. 浸泡的时间
E. 淘洗的次数

1.正确答案 ：E

解析：单不饱和脂肪酸(monounsaturated fat-ty acid,MUFA)碳链中含1个双链，最多见的单不饱和脂肪酸是油酸(顺一18:1n-9)，富含油酸的食物来源为橄榄油、低芥酸菜子油、高油酸葵花子油、花生油、米糠油等。

2.正确答案 ：C

解析：糖耐量试验膳食是通过摄入一定量碳水化合物膳食，并测定空腹和餐后血糖，用以观察机体对摄入葡萄糖后的血糖调节能力。临床上主要用于协助诊断糖尿病和糖代谢异常。

3.正确答案 ：C

解析：大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。

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