【导言】考试宝典发布营养(师)卫生初级资格历年考试真题集锦(AC6)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。
A. 赖氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 甲硫氨酸
D. 精氨酸
E. 组氨酸
2. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。
A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
C. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
D. 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
E. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
