2019卫生中级职称考试宝典营养学技术中级题库专项练习(AC8)

1. [单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括

A. 神经退行性病变
B. 手足痉挛症
C. 溶血性贫血
D. 小脑共济失调
E. 视网膜蜕变

2. [单选题]孕期总能量需要增加，据估计孕期总能量应增加

A. 169MJ
B. 33MJ
C. 350MJ
D. 148.5MJ
E. 45MJ

3. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

A. 调味品
B. 粮食
C. 儿童食品
D. 饮料和乳制品
E. 肉类制品

4. [单选题]食物过敏的最常见症状是

A. 皮肤症状
B. 泌尿系统症状
C. 血液系统症状
D. 消化系统症状
E. 呼吸系统症状

5. [单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是

A. 均能引起胃肠道症状
B. 多发于春季
C. 以感染型为主
D. 中毒食品主要是动物性食品
E. 病死率较高

1.正确答案 ：B

解析：手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状，维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚，可能与其抗氧化功能有关。

2.正确答案 ：C

解析：孕期总能量需要增加，包括提供胎儿生长，胎盘、母体组织增长，孕妇体重增长，蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计，孕期总能量需要增加350MJ，其中148.5MJ用于代谢，169MJ用于脂肪和组织合成，33MJ用于从膳食能量转变为可代谢的能量。

3.正确答案 ：E

解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

4.正确答案 ：D

解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。

5.正确答案 ：D

解析：该题考查细菌性食物中毒特点，B为正确选项。

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