2020中级卫生职称考试宝典营养学中级卫生技术优质在线题库(B1)

1. [单选题]下列属于抗脂肪肝物质的是

A. 中链甘油三酯
B. 葡萄糖
C. 亚油酸
D. 氨
E. 胆碱

2. [单选题]限制性氨基酸的存在，可使机体（ ）。

A. 蛋白质的吸收受到限制
B. 蛋白质分解代谢受到限制
C. 机体氮平衡受到限制
D. 合成组织蛋白质受到限制
E. 蛋白质提供热能受到限制

3. [单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是

A. 膳食回顾法
B. 称重法
C. 食物频数法
D. 化学分析法
E. 记账法

4. [单选题]关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的

A. 供给足够的维生素
B. 多食用富含膳食纤维的食物
C. 合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
D. 限制膳食脂肪的摄入量
E. 尽量降低碳水化合物的摄入量

5. [单选题]可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是

A. 核黄素
B. 硫胺素
C. 泛酸
D. 烟酸
E. 叶酸

1.正确答案 ：E

解析：蛋氨酸、胆碱、卵磷脂被称为抗脂肪肝物质。

2.正确答案 ：A

解析：限制性氨基酸指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制了食物蛋白质的其他必需氨基酸被机体利用的程度，使其营养价值降低的必需氨基酸。

3.正确答案 ：C

解析：食物频数法可反映长期膳食行为，其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据，也可供膳食咨询指导之用。

4.正确答案 ：E

解析：在合理控制总能量的基础上，适当提高碳水化合物摄入量，有助于提高胰岛素的敏感性和改善葡萄糖耐量。

5.正确答案 ：D

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