【导言】考试宝典发布营养学技术中级终极考试模拟试卷(B8)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是
A. 脂肪
B. 维生素
C. 矿物质
D. 蛋白质
E. 碳水化合物
2. [单选题]下述食物中含钠量最高的是（ ）。
A. 白萝卜
B. 油菜
C. 黄豆
D. 松花蛋
E. 菠菜
3. [单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括
A. 神经退行性病变
B. 小脑共济失调
C. 手足痉挛症
D. 视网膜蜕变
E. 溶血性贫血
4. [单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（ ）。
A. 氧化脱氨基
B. 氨基移换
C. 转氨基
D. 联合脱氨基
E. 非氧化脱氨基
5. [单选题]低嘌呤膳食用于治疗（ ）。
A. 肝炎
B. 肝豆状核变性
C. 肾炎
D. 痛风
E. 胰腺炎
6. [单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
A. 胃肠功能紊乱者
B. 空腹血糖受损者
C. 患继发性免疫缺陷者
D. 慢性胆囊炎者
E. 患有肾病综合者
7. [单选题]下列营养素中含氮的是
A. 脂肪酸
B. 蛋白质
C. 蔗糖
D. 甘油
E. 甘油三酯
8. [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是
A. 蔬菜
B. 饮料和乳制品
C. 坚果类食物
D. 水果
E. 肉类
9. [单选题]不属于有毒动植物中毒的是
A. 发芽马铃薯中毒
B. 霉变甘蔗中毒
C. 河豚毒素中毒
D. 四季豆中毒
E. 毒蕈中毒
10. [单选题]以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。
A. 精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸
B. 苯丙氨酸、酪氨酸
C. 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸
D. 牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸
E. 甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸
