营养学中级卫生技术2020基础知识考试试题(B8)

1. [单选题]以下哪项不是脂肪的主要功能

A. 内分泌的作用
B. 调节血糖
C. 贮存和提供能量
D. 保温和润滑作用
E. 节约蛋白质的作用

2. [单选题]营养调查工作质量的影响因素不包括

A. 调查人员的专业知识技能水平
B. 调查对象的配合
C. 调查人员的工作态度
D. 调查人员的数量
E. 工作计划的科学性、严谨性和可行性

3. [单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是

A. 亚硝酸钠
B. 植物化学物
C. 木糖醇
D. 维生素B族
E. 天然色素

1.正确答案 ：B

解析：调节血糖主要是碳水化合物的功能而不是脂肪的功能。

2.正确答案 ：D

解析：营养调查工作的质量不仅取决于工作计划的科学性、严谨性和可行性，还取决于各级领导的支持与调查对象的配合、执行调查计划人员的工作态度和专业知识技能水平。

3.正确答案 ：D

解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

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