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2019初级职称考试宝典营养(师)医学卫生初级资格考前模拟题(AC4)

来源: 考试宝典    发布:2019-10-21   [手机版]    

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1. [单选题]营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,“知、信、行”指的是(  )。

A. 知识-态度-行为
B. 知识-态度-行业
C. 知道-信息-行为
D. 知识-信仰-行为
E. 知识-信息-行为


2. [单选题]基础能量消耗约占全天总能量消耗的

A. 20%~30%
B. 60%~70%
C. 40%~50%
D. 30%~40%
E. 80%~90%


3. [单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于(  )。

A. 各种氨基酸的含量与比值
B. 各种必需氨基酸的含量与比值
C. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
D. 限制氨基酸的含量与比值
E. 各种非必需氨基酸的含量与比值


4. [单选题]铜的生理功能包括( )。

A. 促进结缔组织形成
B. 促进神经系统、皮肤、毛发健康
C. 参与超氧化物转化
D. 维持正常的造血功能
E. 以上全是


5. [单选题]以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。

A. 伤寒
B. 细菌性痢疾
C. 肺结核
D. 甲型病毒性肝炎
E. 乙型病毒性肝炎


6. [单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中,所占比重最少的食物是

A. 奶类和豆类
B. 蔬菜和水果
C. 油脂类
D. 肉类等动物性食物
E. 谷类食物


7. [单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。

A. 菜子油
B. 豆油
C. 中链甘油三酯
D. 棕榈油
E. 猪油


8. [单选题]下列属于食品营养强化目的的是

A. 使食品防腐保鲜
B. 食品加工工艺的需要
C. 改善食品口味
D. 使食品颜色鲜艳
E. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失


9. [单选题]变质鱼的表现为(  )。

A. 鱼鳞完整
B. 眼睛突出
C. 指压有指印
D. 无异味
E. 鱼鳃鲜红


10. [单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

A. 金属元素的存在形式对毒性无影响
B. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
C. 可引起慢性中毒及远期效应
D. 毒性作用表现为强蓄积性
E. 可出现生物富集作用


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