【导言】考试宝典发布初级卫生专业技术资格考试宝典2020营养(士)医学卫生初级资格全套模拟试题(E7)，更多营养(士)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是
A. 植物化学物
B. 木糖醇
C. 亚硝酸钠
D. 维生素B族
E. 天然色素
2. [单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为( )。
A. ＞2.2
B. 1
C. ＜2.2
D. ＞1.8
E. ＜1.8
3. [单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。
A. 等于3个
B. 等于2个
C. 大于1个
D. 大于2个
E. 大于3个
4. [单选题]下列疾病不是由于营养过剩引起的是
A. 高胆固醇血症
B. 佝偻病
C. 肥胖
D. 糖尿病
E. 痛风
5. [单选题]亚油酸具有的功能为
A. 预防神经管畸形
B. 抗生酮作用
C. 预防缺铁性贫血
D. 节约蛋白质作用
E. 降低血中胆固醇水平
6. [单选题]甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。
A. 优质蛋白质占全日总蛋白质的60％
B. 优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上
C. 优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右
D. 优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右
E. 优质蛋白质占全日总蛋白质的50％
7. [单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为
A. 20～30g
B. 30～40g
C. 10～15g
D. 15～20g
E. 5～10g
8. [单选题]2～4周婴儿( )。
A. 开始使用强化铁的谷物
B. 应完全断奶
C. 添加含铁丰富的食物
D. 开始添加谷类食品
E. 开始添加鱼肝油
9. [单选题]使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标是
A. 胃肠功能
B. 代谢
C. 体重
D. 食欲
E. 近期手术
10. [单选题]评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和
A. 利用率
B. 氨基酸模式
C. 消化率
D. 动物体重增加量
E. 蛋白质含量
